《肥鸭餐厅》评论,英国布瑞

审稿人: Foodnut.com

肥鸭

高街1号

布瑞,英国伦敦,SL6 2AQ,CA

+44(0)1628 580 333

肥鸭网站

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肥鸭食谱 在亚马逊上有售。

Fat Duck 嘶叫 UK外观装饰

赫斯顿·布鲁门塔尔(Heston Blumenthal) 是传说中的肥鸭餐厅的厨师老板。他被称为分子美食烹饪炼金术士,富有想象力。他一直在完善自己的食谱,发明新的作品,并努力改善就餐体验。 Blumenthal制作了一些电视节目。自餐厅’自1995年开业以来,它一直被评为 世界顶级餐厅,通常排在西班牙El Bulli的第二名。这家餐厅拥有3米其林星。

Fat Duck餐厅位于伦敦以外约一个小时的路程,距离温莎城堡(Windsor Castle)不远。我们乘火车和出租车到达这里。需提前2个日历月进行预订。我们必须在太平洋时间凌晨2点醒来,重拨几个小时才能获得一张桌子。这说明了 我们想体验肥鸭。品尝菜单(130英镑)是唯一可用的选择,不时提供更便宜的点菜菜单。我们和其他人一起吃了一顿普通的饭,菜单上没有特别的菜。这里的用餐需要一段时间,课程之间会有很长的停顿,导致漫长的四个小时的烹饪之旅。检查那些返回伦敦的火车时刻表。肥鸭菜单随季节变化。

胖鸭布雷英国室内装饰

装饰,氛围–假设两层楼的前酒馆建有The Fat Duck。布瑞(Bray)是农村的一个昏昏欲睡的小镇,交通繁忙。它也是另一家米其林三星级餐厅The Waterside Inn的所在地。低调的内部有一些长画,裸露的木梁,低矮的天花板和质朴的壁炉。他们的浴室配有自制的肥皂和乳液。用餐时间错开了,因为它们一次只能容纳那么多桌子。该餐厅主要是一些当地人,但主要是来自其他地区的游客。

肥鸭菜单的照片 (单击以放大任何图片)

肥鸭布雷英国菜单怀旧食品

怀旧食品哲学

肥鸭布雷英国菜单

肥鸭菜单套

肥鸭布雷英国菜单1

品尝菜单

肥鸭布雷英国菜单品尝葡萄酒

品尝菜单葡萄酒

肥鸭布雷英国酒单

葡萄酒圣经

胖鸭布雷英国葡萄酒单1

丰富的酒单

胖鸭子布雷英国屋酒(杯装)

酒杯一览

网站菜单

Fat Duck 嘶叫 UK香槟车

香槟车

肥鸭布雷英国橄榄

Amuse Bouche– Olives

肥鸭布雷英国石灰槽

准备进行硝基烹饪

硝基烹饪视频

肥鸭布雷英国石灰槽1

青柠 –硝基煮绿茶和酸橙慕斯–戏剧开始于‘cooking’或在冰桶内用-320°F液氮冷冻慕斯。空气中散发着一种气味。它很快被镀上,上面覆盖着一些可口的茶水,然后您就可以嚼了。您的嘴巴真的很冷,并尝到了快速溶解的酸味球。太轻了,就像吃的味道。令人耳目一新。我们当中有一个甚至有烟从我们的鼻子里冒出来!

肥鸭布雷英国两种未经巴氏杀菌的黄油

两种威尔士未经巴氏灭菌的黄油,有盐和无盐。在美国,我们很少会遇到未经巴氏杀菌的食物,但是它又浓又香。

肥鸭布雷英国红卷心菜西班牙凉菜汤芥末冰淇淋

红菜凉菜汤 –豆沙芥末冰淇淋–我们喜欢像Bi-Rite这样的美味冰淇淋’传说中的咸焦糖。完全不同的菜肴,西班牙凉菜汤的味道浓郁,冰淇淋有淡淡的微妙味道。另一个令人耳目一新的入门者。

Fat Duck 嘶叫 UK西班牙凉菜汤

我们中的一个人有一种更传统的带有松露的冷绿色西班牙凉菜汤。

肥鸭布雷英国鹌鹑果冻

肥鸭布雷英国松露吐司

松露吐司

胖鸭布雷英国胖鸭电影

橡树鸭电影

鹌鹑果冻视频

鹌鹑果冻,小龙虾奶油 –鸡肝冻糕,橡苔和松露吐司(向阿兰教堂致敬)–该节目开始于一些干冰,使肥鸭膜上形成雾。哇,冻糕尝起来令人反感。多种口味的疯狂组合对我根本不起作用。浓烈的肉汁味太多。比较中性的松露吐司要好得多。的‘mint film’掌柜上有一些用橡木精制而成的肥鸭膜。凉!

肥鸭布雷英国烤鹅肝

烤鹅肝 –醋栗,炖昆布和蟹饼干–最后是更传统的菜。出色的柔滑鹅肝,尤其是与果味结合时。

肥鸭布雷英国花椰菜烩饭

花椰菜烩饭 甜菜和干蘑菇–是一个辅助菜。经典的转折。非常重的菜,带有很多蔬菜味。

模拟龟汤视频

Fat Duck 嘶叫 UK Mock Turtle Soup 疯帽匠茶

金表等待热水

Fat Duck 嘶叫 UK Mock Turtle Soup 疯帽匠茶 1

乌龟汤 (约1850年)“Mad Hatter Tea” –您首先要溶解金壳表‘tea bag’(带有干清汤)在淡酱油状茶中搅拌。然后倒这个‘tea’到你的盘子里。这是一顿​​有趣的饭!像果冻一样的萝卜和瑞典土堆,上面有小小的enoki蘑菇,cucmber,松露,牛舌和lardo catepillar。它尝起来像我们一样’曾经有过,但这绝对是爱丽丝梦游仙境‘E-ticket’骑。你可以在家做。 食谱

胖鸭子布雷英国在外壳的海ipod的声音

外壳中的iPod Shuffle

胖鸭布雷英国海的声音

“SOUND OF THE SEA” –一个传奇的招牌菜,您可以在iPod shuffle上戴着耳机来播放海边的声音。这道菜有很多非常新鲜的生鱼片(黄鳍金枪鱼,大比目鱼,鲭鱼),还有海藻,沙子(松脆的木薯,面包屑,油),泡沫。不是世界上最好的鱼,但绝对是我们永远不会忘记的鱼。
曼彻斯特新闻: “三年前,我与牛津大学的查尔斯·斯彭斯(Charles Spence)进行了一系列测试,结果表明声音确实可以增强味觉,”

肥鸭布雷英国三文鱼煮甘草

三文鱼煮酒 –朝鲜蓟,香草蛋黄酱,金鳟鱼子和曼尼橄榄油看起来像是一块黑色的令人恐惧的大块头。鲑鱼片状,美味可口‘normal’而不喜欢它的外观。散落着少量的葡萄柚。鱼,蛋黄酱,鱼子和葡萄柚一起食用时,制成了一种非常独特的组合。

肥鸭布雷英国猪肉肚

红烧猪肚配开胃菜,来自科隆纳托的lardo和Pearled Spelled,是回到现实的又一开关。浓郁的风味,柔软而耐嚼的肉类和脂肪,带有真正的咸肉汁。如果风味和脂肪含量降低,我们会更喜欢。

肥鸭布雷英国大菱t

烤比目鱼 另一道传统菜是洋蓟,羊肚菌蘑菇薄片,Verjus Turbot的果冻和Langoustine Royale。它煮得正确,嫩滑易碎,证明他也可以煮主流菜。泡沫是一种非常复杂的混合物,突出了大菱t。

肥鸭布雷英国粉状安茹鸽

粉状的安茹鸽子(c.1720) –鲜血布丁和美味的Umbles(食用内脏)是另一道很好的菜。碎片很小而且很硬。煮熟至稀有,泡沫增加了强烈的微甜味。跌幅并不大。布丁真的很丰富很浓。

Fat Duck 嘶叫 UK Taffaty蛋art

AF(c1660) –上甜点。焦糖苹果,茴香,玫瑰和蜜饯柠檬是经典的老菜谱,配以美味的醋栗冰糕。蛋was非常甜,很难切碎而不破坏。它也有一个很好的紧缩。一种有趣的甜点。

胖鸭布雷英国早餐不那么丰盛

Fat Duck 嘶叫 UK英国早餐不那么丰盛1

不太全面的英语早餐 – Parsnip Cereal –表示该是时候找点乐子了。防风草谷物看起来像玉米片,可以和牛奶一起吃。是的,早餐时他们仍然喜欢蔬菜。另一个奇怪的菜。

硝基炒蛋视频

肥鸭布雷英国硝基炒鸡蛋

硝基炒鸡蛋和培根冰淇淋–是时候在液氮中煮神奇的培根味鸡蛋了。制作了蛋c,放在一块培根和一块焦糖度很高的法式吐司上。再次,奇怪但有趣。

胖鸭布雷英国草莓冰糕

Strawberry Sorbet with fresh strawberries and black olive puree was mostly 正常 but the olives seem out of place.

肥鸭布雷英国热冰茶

热& Iced Tea was a layered hot and cold 茶 with honey. Fun, but one weird drink.

肥鸭布雷英国巧克力葡萄酒糖霜描述

酒水信息

Fat Duck 嘶叫 UK Chocolate Wine泥泞百万富翁脆饼1

巧克力酒“SLUSH” (c.1660) –百万富翁脆饼–另一个真正古老的配方是壮阳药。雪泥是一种很好的冷酒搭配浓烈的葡萄酒。

Fat Duck 嘶叫 UK Chocolate Wine泥泞百万富翁脆饼

带有卡梅尔,巧克力的脆饼很棒,非常黑且结实。

肥鸭布雷英国葡萄酒胶

葡萄酒胶 –英国的历史贸易路线 –历史课和甜点。极富创造力,每个软糖熊般的甜蜜糖果中都有不同口味的葡萄酒。刚够喝酒以获取风味提示。

肥鸭布雷英国甜品店

漂亮的甜品店包

肥鸭布雷英国甜品店1

“在甜品店中喜欢孩子” –一大袋糖果带回家。当然不是普通的糖果。加气的巧克力普通话果冻。

肥鸭布雷英国椰子

椰子acc–椰子注入黑卡文迪许烟草。苹果派焦糖和食用包装纸。

胖鸭布雷英国红心皇后

红桃皇后–白巧克力和水果蜜饯。

Fat Duck餐厅拥有专业且知识渊博的员工,他们进行了大量的说明和银器更改。服务很好,但并不出色。由于外国人的口音很重,一些员工很难理解。经历使胖鸭脱颖而出,因为这是我们独特的旅程’永远不会忘记。我们不能说肥鸭有最好的食物’因为所有食物都不一样或很奇怪,所以曾经吃过。

我们会推荐肥鸭吗?是的,但仅限喜欢这种体验的美食家。现在我们已经完成了贴图,我们可以继续前进,而无需重新访问。这个地方极富创造力,但有人称它为花哨的点。赫斯顿·布鲁门塔尔(Heston Blumenthal)绝对精通分子美食。

内容丰富的50页葡萄酒单,种类繁多,标价高,眼镜售价12英镑起。葡萄酒的搭配价格从90英镑到195英镑不等。法国波尔多Perrus 1989年6950英镑!他们需要在日期前2个日历月内进行预订,因此在美国很早就醒来打电话。添加了12.5%的酌定酬金。

2010年将有一个新的伦敦Fat Duck哨所,提供需要较少准备的经典菜肴。这家肥鸭餐厅将位于伦敦’的文华东方酒店。如果您参观肥鸭,一定要在一流的餐厅用餐 戈登·拉姆齐(Gordon Ramsay)在医院路.

Urbanspoon上的肥鸭

餐厅地图:


肥鸭 总体评价: (超 3.5)

回来?

食物等级: (优秀的)
服务等级: (挺好)
大气等级: (挺好)
价值评级: (好)

指南: 0 =差,1 =低于/平均,2 =良好,2.5 =很好,3 =优秀,4 =非常

醇:全酒吧
服装:穿着漂亮
小时:涂-周日中午-2pm,涂-周六7-930pm,周一关闭
停车处:
预订:
价格:£ 130

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12条留言

  • 《 Zagat 2010旧金山指南》现已发布| Foodnut.com
    2009年9月24日下午5:31

    […伦敦皇家医院路的高登·拉姆齐(Gordon Ramsay)和巴黎的盖伊·萨沃伊(Guy Savoy)。单独上课,英国的肥鸭。 Restaurant.com的$ 25餐券(价值$ 10),娱乐预订2(含1个餐厅优惠券),[…]

  • 奥克兰Commis餐厅| Foodnut.com
    2009年12月18日上午12:03

    […]在詹姆斯·西约(James Syhabout)经营的奥克兰。他曾在几家超级巨星餐厅做饭; Manresa,The Fuck Duck,el Bulli,Mugaritz和Alkimia。 Commis专注于当代加州美食,专注于[…]

  • 乔斯
    2009年12月27日晚上9:57

    有见地的评论。我不’看不到太多《胖鸭子》的帖子,所以自从我们计划访问伦敦以来,很高兴看到这一篇文章&2011年的巴黎。预订真的需要几个小时吗?我期待着您的美食之旅。

  • 旧金山Coi餐厅| Foodnut.com
    2009年12月28日上午12:02

    […]方法转化为创新作品。 i’的美食使我们想起了英国的分子美食巨头胖鸭。他们在2010年赢得了米其林两星,这是旧金山唯一一家做到这一点的餐厅。 […]

  • 食物坚果
    2009年12月28日上午8:48

    看来他们只有1条电话线,因此我们需要提早起床(太平洋时间)并继续重拨。这是值得的。

  • S.Pellegrino世界前50名最佳餐厅| Foodnut.com
    2010年4月30日,上午10:19

    […]在《餐厅》杂志的年度“全球50家最佳餐厅”列表中排名第一。胖鸭降为[…]

  • EntsNews-英国eBay举办带iPhone的休闲卖家上市促销活动
    2010年7月24日下午6:39

    […] 肥鸭 – 嘶叫 – UK –酒单图片由foodnut.com提供 http://www.foodnut.com –肥鸭餐厅评论[…]

  • benu餐厅,旧金山餐厅| Foodnut.com
    2010年8月27日,上午12:02

    […]高汤肉汤,海藻,黄瓜花,樱桃番茄的开胃小菜,带有分子番茄水球凝胶斑点(钠和钙反应),当将其一口吞食时会散发出风味。这带回了肥鸭的记忆。 […]

  • 在英国使用iPhone-o2 苹果手机 | Foodnut.com
    2010年10月16日,上午12:01

    […] 肥鸭 […]

  • 波美餐厅,帕洛阿尔托| Foodnut.com
    2011年2月2日,上午12:02

    […]在英国的分子美食博物馆The Fat Duck吃过,’我确实很期待这顿饭,但是有人要求我们[…]

  • 扬特维尔法国洗衣店| Foodnut.com
    2011年3月7日,下午4:49

    […]年,我们参观了欧洲的一些顶级餐厅,包括肥鸭,Le Cinq,Guy Savoy和Gordon Ramsay,我们不得不说,虽然法国洗衣店是同一家[…]

  • é由何塞·安德烈斯(Las Vegas)| Foodnut.com
    2012年1月16日上午12:02

    […] –芝加哥的Alinea,华盛顿的Minibar和[…]

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