éJoséAndrés餐厅点评,拉斯维加斯

审稿人: Foodnut.com

ébyJoséAndrés

3708拉斯维加斯大道南

内华达州拉斯维加斯89109

(702)698-7950

ébyJoséAndrés 网站

e by Jose Andres拉斯维加斯室内装潢

哇,美国顶级分子美食餐厅之一…ésbyJoséAndrés是拉斯维加斯大都会酒店中的一家神秘餐厅,’甚至没有电话号码。他们通过电子邮件进行预订([电子邮件 protected]by joseandres.com)提前30天预订柜台座位的8个景点之一。就餐时间为5:30 PM和8:30 PM,用餐时间通常为2小时。成功预订后,他们会通过邮件向您发送金票。

食客在Jaleo酒吧等待同胞。当所有8位食客都抵达时,他们都被同时护送到饭厅。因为座位是柜台式的,所以不要害怕独自在这里用餐。有趣的部分是认识您的美食家。

我们为什么在这里用餐? –因为我们在参加CES的小镇上,所以这家餐厅在我们的必须用餐清单中排名第一。
这家餐厅提供20道或更多的小菜,以分子美食为特色,专注于西班牙美食。

$ 160、20%的小费,$ 105的葡萄酒搭配,$ 65的非酒精搭配。

概要 –ébyJoséAndrés在有趣的氛围中为您提供难忘的美食。一个必须去美食家。
内幕贴士 –太平洋时间午夜正好提前30天通过电子邮件进行预订。

美食 – 西班牙文Molecular
厨师 – José Andrés
地点 – 大都会酒店
开了 – 2010

装饰,氛围 –ébyJoséAndrés是一家位于Jaleo的餐厅中的餐厅,就在餐厅的左后角。墙壁上衬有小笔记本抽屉,玻璃杯和酒盒。有一个通往厨房的隐藏门。厨师在您面前准备餐点。布雷特今天晚上是我们的厨师。乐趣的一部分是看着他们表演魔术,并询问他们的食材和烹饪技巧。

菜单

ébyJoséAndrés’s菜单是每天定制的。

Full ébyJoséAndrés image set

我们的餐点菜

e by Jose Andres拉斯维加斯液态氮鸡尾酒杜松子酒补品

e by Jose Andres拉斯维加斯鸡尾酒杜松子酒补品

菜1: 杜松子酒& Tonic –一种鸡尾酒,由液态氮杜松子酒组成,更像是冰淇淋勺,上面铺有espuma(泡沫的花哨名称)或补品。强大,有趣且出奇的作品。

e作者:何塞·安德烈斯拉斯维加斯西班牙克拉维尔

菜2: 西班牙文“Clavel” – A “flower”在具有树莓味的手形菜肴中食用。

e by Jose Andres拉斯维加斯甜菜珠宝

甜菜饰品 –假设将其放在手指上并吃掉。酥脆而有趣的美食,带泡沫。

由何塞·安德烈斯(Ess)拉斯维加斯焦糖猪肉皮

焦糖猪肉皮 –拥有略带甜味的蜂蜜风味,平衡了酥脆度。

e by Jose Andres拉斯维加斯La Peral Espuma

菜3:苹果“Brazo de Gitano” –有趣的菜以蓝纹奶酪为主。
备用: La Peral Espuma –以西班牙北部产的淡蓝色巴氏杀菌牛羊奶酪制成。轻盈,通风,凉爽,美味,并充满了奶酪的本质。

e何塞·安德烈斯拉斯维加斯硝基杏仁杯

菜4: 硝基杏仁杯 –这道脆弱的菜必须立即食用。“liquid cup”是用液态氮化杏仁制成的。我们必须迅速拍照,然后将其扔进我们的嘴里,然后再分解。刺破薄膜后散发出一股香味。小卵石不可食用。

e by约瑟夫·安德烈斯(Escabeche)拉斯维加斯脆皮鸡皮

菜5: 脆皮鸡皮 –薄而脆的皮以及强烈的咸味牡蛎。

e by约瑟夫·安德烈斯拉斯维加斯约瑟·塔科

菜6: 何塞·塔科 –优质jam酱和st鱼鸡蛋,可将各种口味组合在一起,发挥出真正的作用。

e by Jose Andres拉斯维加斯Oliva Sferica Ferran Adria

菜7: Oliva Sferica Ferran Adria –向薄薄的壳中的橄榄精华El Bulli致敬。这种解构后的橄榄是真正的橄榄的很好的克隆,减去了硬壳。

e by Jose Andres拉斯维加斯博卡达德卡拉马雷斯

菜8: Bocada de“Calamares” – “Calamari”三明治是一个两口的奇迹。

e by Jose Andres 拉斯维加斯 Erizos De Mar Con 空气e Granada

备用: Erizos De Mar Con 空气e Granada –单用石榴不腥,而且非常光滑。

e by Jose Andres拉斯维加斯卡瓦桑格利亚汽酒

菜9: 卡瓦桑格利亚汽酒 –晚上的第二杯鸡尾酒。充满二氧化碳的白色桑格利亚汽酒。

e by Jose Andres拉斯维加斯洋蓟配香草

菜10: 朝鲜蓟“Puree” with Vanilla –来自法国的剃松露松脆地覆盖了洋蓟酱和柠檬泡沫。令人惊讶的是,这种组合效果很好。

由Jose Andres 拉斯维加斯 西班牙凉菜汤撰写

备用: 西班牙凉菜汤 –甜菜西班牙凉菜汤和松露具有很强的酸性甜菜味。

e Jose Andres拉斯维加斯龙虾配柑橘和茉莉

菜11: 柑橘龙虾& Jasmine –我们看着工匠用镊子仔细地组装这道菜。优质的龙虾以及浅色泡沫,带有一点点的茉莉花香精和淡淡的柑橘酱。

e by Jose Andres拉斯维加斯鹰嘴豆炖伊比利亚火腿

碟12: 鹰嘴豆炖伊比利亚火腿 –一种非常细腻且光滑的咸味菜肴,口中充满风味。

e荷西·何塞·安德烈斯(Jose Andres 拉斯维加斯 Turbot)与骨髓

菜13: 带骨髓的菱t –完全煮熟的鱼以及丰富的油炸骨髓。好吃。

e by Jose Andres拉斯维加斯炖西葫芦

备用: 红烧西葫芦 –不幸的是,素食者只能用新鲜但西葫芦片来制作。

e by Jose Andres拉斯维加斯迷迭香迷迭香野蘑菇

菜14: 迷迭香迷迭香蘑菇 –在Carta Fata(专业烹饪塑料)中煮熟,然后在咸的迷迭香泡沫中沐浴。鸡油菌来自俄勒冈州,做得很好。

e by Jose Andres拉斯维加斯伊比利亚猪肉猪肉秘方

15号菜: 伊比利亚猪肉乌贼的秘密 –从西班牙进口的未腌制猪肉,煮至稀有的中等温柔。强烈的味道,简直太棒了。乌贼煮过的鱿鱼也很出色。

由于航空公司的日程安排,我们不得不运行并错过甜点。我们返回的充分理由!

Orange Pith 菜泥 la Serena

水果馅饼

潘康巧克力

“Arroz con Leche”

泡沫纸

25秒Bizcocho

“Air” Chocolates –有一些去,发现他们强大,是结束用餐的好方法。

服务 –ébyjoséandrés几乎始终在房间中提供服务器服务。无需担心特殊要求或饮食限制。从未错过水和饮料。

–价格很高,但与同级别的其他餐厅相比,实际上却很低,而且体验也很独特。无需飞往芝加哥!

备择方案 –芝加哥的Alinea,华盛顿特区的Minibar和 肥鸭 在英国。在旧金山地区– i, 波美.

判决 –JoséAndrés的é的创新烹饪,精美介绍和精美食物令我们感到惊讶。泡沫和硝基等元素’d液体有助于平衡菜肴,并非只是为了效果而添加。简而言之,如果您正在阅读此评论, 进入 食物和 需要 将此地方添加到您的短名单中。拉斯维加斯仍然是令人惊喜的美食目的地,其顶级景点如 乔尔·罗布雄, 盖·萨沃伊.

e by Jose Andres在Urbanspoon上

餐厅地图:


ébyJoséAndrés 总体评价: (超 3.5)

回来?

食物等级: (超)
服务等级: (优秀的)
大气等级: (优秀的)
价值评级: (挺好)

指南: 0 =差,1 =低于/平均,2 =良好,2.5 =很好,3 =优秀,4 =非常

醇:全酒吧
服装:穿着漂亮
小时:下午5:30-晚上8:30
停车处:免费地段
预订:
价格:$160

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