克里恩工作室 餐厅评论, 旧金山

审稿人： Foodnut.com 克里恩工作室 菲尔莫尔街3127号（菲尔伯特附近） 加利福尼亚州旧金山94123 415-440-0460 克里恩工作室 网站

克里恩工作室 is a one Michelin star French restaurant from Dominique Crenn (Formerly of 露丝）位于旧金山’的滨海区。 （Atelier的意思是法语工作坊。）如她所说，“品味，气味和视觉的表达。”季节性和可持续性美食。我们一直在争论是否在这里用餐一会儿。我们担心的是这个地方是否更多 风格 要么 物质。这里的一些菜图片看起来太漂亮了，无法食用！

我们为什么在这里用餐？ –这个地方已经出现在我们的热门名单上有一段时间了，最​​终升到了榜首。

概要 – 克里恩工作室 lived up to its reputation for beautiful 和 inventive food. We would have to agree that this is a special 和 unique restaurant that deserves to be on any foodie’s hit list.

请注意，许多菜肴都是小菜一碟，最终可能无法完全满足食欲高涨的食客。

内幕贴士 –预约，品尝菜单需要3-4个小时。

美食 – Modern French
厨师 – Dominique Crenn
地点 –旧金山码头区
开了 – 2011

装饰，氛围 –Atelier Crenn工作室的装饰风格相当拘束，配有修剪和优雅的椅子，漂亮的墙屏，旧的白炽灯泡和后花园房间。如果可能的话，尝试坐在前餐厅。现代折衷的爵士乐演奏。

菜单

克里恩工作室’s菜单随季节变化，提供9道菜的经典菜单。我们获得了冬天的时刻，这是我们访问的介绍。这顿饭是用诗意描述的，不是实际的食材或菜肴。

招牌菜 –12道菜的品尝菜单，葡萄酒搭配90美元或170美元。优质葡萄酒搭配约80％的酒精饮料，其余则为非酒精饮料“Etudes.”

网站 克里恩工作室 菜单

Full 克里恩工作室 image set

他们的菜单中有一首诗，可让您预览每门课程。

冬季品尝菜单的时刻
冬天来了，一次又一次。
浅池激荡
与那些寻找温暖的人

一个遥远的地方。
穿越沙滩，
鳞片穿过深处。
他们停下来...
最后，柔软丰富。
沙滩的温暖为庇护所
对于那些在黑暗的水域之下的人。

游戏结束。
上方，小雪飘落。

法国74鸡尾酒由搅打好的泡沫浇头组成，并在酒中酿造“gin”，下面加白葡萄酒。

Amuse Bouche–贻贝Escovech。贻贝在海水，藏红花色的肉，小茴香前，在岩石上铺的醋泡沫液制成的乳剂中煮熟。即将到来的技术。

Amuse Bouche–在一个轻轻地炒的米薄脆饼干的钢顶头鳟鱼子与shisho叶子。每口都酥脆咸。

Amuse Bouche–Kir Royale扮演。白巧克力“egg” filled with a shot of Kir Breton, Creme de cassis on the outside. Very delicate, so the waiter suggested we pick up the pedestal 和 devour the 蛋 in one entire bite. Fun!

日本虎虾烤制了一个在海水里煮的la plancha。口味浓郁，芝麻味的本杰杰酱和一种超级新鲜的海鲜。本来可以再用10个。凌乱但值得。

牡蛎日本菜，配以清淡的水煮清酒cushi（sp？），花状果冻，迈耶柠檬在一块泡沫上。精致，微妙的风味和清淡的肉汤。

太平洋大螯蟹喜欢“雪”，大头菜，葡萄柚和野生稻。搭配小麦迷你面包。新鲜，干净，清爽的风味。

日本腌鲭鱼，甜菜泥，鱼很棒，但一口大小的小块。

有着美丽的新鲜甜菜，胡萝卜，萝卜，森林药草和藜麦的Jardin或Garden让人眼前一亮，里面装满了非常新鲜的农产品。富有创造力又复古。

液氮’d冷冻茶装在一块石头里。有趣，美味，果味。

自制的奶油蛋卷配鹅肝原木，细微的冬天，快速冷冻和刮毛，形状像空心棍，配以香草，可可粒，苹果碎，香脂小方块和米果。一次美味，凉爽，浓郁，有趣的口味和质地。

带有胡萝卜泡沫，鱿鱼墨汁，海藻，烟熏辣椒粉，红洋葱gel和甜st鱼珍珠的剃刀c。很好吃，但我们想知道为什么她要在下面放些辣味。

带有鼠尾草，金橘贝壳，博塔加，香菜泥，食用花卉，褐色黄油和雀跃的Madai葱（泰式鲷鱼）比鲭鱼要大。煮熟。

“在森林中漫步”她的招牌菜是野生蘑菇（脱水和炒制），榛子，鹰嘴豆的质地，充满了三种不同质地的奇异蘑菇。它们伴随着甜甜的酥皮泡沫，与蘑菇搭配得很好。

熏制鸽子或小矮人以四种方式（嫩里脊肉，乳房，腿，心脏），梅子，“ash”咖啡，黑大蒜。心脏煮熟了，使它变得超嫩。腿是罕见的一面，但当场。

桉树冰棒含有淡淡的风味，在桌上的一棵大植物中盛放。

我们桌上摆着日本虹吸茶。传统上，它与咖啡一起使用。注入柠檬草，大黄，血橙。我们’从来没有见过，发现它非常有趣。茶证明是果味的，有点甜。

梨冰糕形状像梨，涂有梨，苹果，玫瑰，大黄和木瓜。森林地面由坚果褐色黄油，鼠尾草蛋糕，苹果格兰尼塔和希腊酸奶雪组成。除了香草豆，其他所有东西都可以食用“stem”。很棒而有趣的菜。

拆分日志覆盖了11种不同的Mignardise–黑巧克力水果棉花糖，玛德琳’s，无花果和覆盆子饼干，覆盆子牛轧糖，大米覆盖的巧克力和百香果ganache，姜糖，酸橙，芒果，金箔覆盖的73％可可巧克力片和fleur de sel焦糖。

服务 – 克里恩工作室 has gotten some flack for service not equaling their beautiful cuisine. Our experience was that their service was top notch, with people flowing by every minute 要么 two.
厨师克伦（Crenn）两次出来检查我们，这增加了个人风格，并且在整个法国都有。

值 –价格昂贵，但与这样的一流景点一致。这里庆祝许多特殊场合，很少有常客，除非您脚跟很好。

备择方案 –旧金山湾区富有创造力的现代食品可以在 波美, 贝努, i, 通讯 和 曼雷萨.

判决 –Atelier Crenn餐厅供应独特而美丽的现代美食。尝试一下，体验他们独特的有趣菜肴和创新烹饪的融合。我们很惊讶真的没有’晚上我们熟料’s adventure.